職人精選安內咖啡豆

產品特色

依產季挑選莊園級生豆,恆溫恆濕保持品質!
堅持手工挑豆,杯測試喝微調烘焙度!
入口帶金棗、黑糖酸甜,尾韻浮現堅果牛奶、杏仁奶油香氣!

台南安內咖啡:斤斤計較每一個小細節

位於台南市永康大橋的「安內咖啡」,主理人何子安為台北精品咖啡協會一員,更是 2017 與 2018 年度的國際咖啡展講者,品牌以他的小名命名,也為紀念爺爺,提醒自己時刻不忘記初心:誠實面對顧客!八年來堅持選擇良好咖啡豆、嚴謹剔除瑕疵豆,並不斷精進咖啡知識與技術。

挑選莊園級咖啡豆

相較於大量生產的商業咖啡豆,安內咖啡選擇更悉心呵護栽種豆子、各自擁有獨特風味的「莊園等級」生豆,並依照每個產區的產季進行採買,以確保所有生豆皆優等新鮮,購入後儲存於恆溫恆濕的空間維持品質。

嚴格挑豆,精心烘焙

「挑豆」是最不可省略的步驟,將壞豆剔除,除了能讓咖啡的風味提升,更攸關著健康!安內咖啡堅持手工挑豆,再依照季節選定當月咖啡,並按天氣微調烘焙度,透過杯測方式了解不同烘焙程度可品嚐出的風味,層層用心,為消費者製作最完美的咖啡豆。

咖啡的烘焙程度為安內在烘焙所決定,並不開放給消費者選擇唷!

6 步驟,沖煮完美安內咖啡

  1. 磨好 23g 的咖啡粉,手沖壺水溫在 88~90°C 之間
  2. 在濾杯上放置濾紙,先潤濕濾紙、溫熱咖啡壺
  3. 將咖啡粉倒入濾杯中
  4. 第一次倒入約 15cc 的熱水,讓咖啡粉悶蒸至微微膨脹
  5. 第二次注水如畫蚊香般由內而外、再由外而內畫圓,並留粉牆
  6. 下壺咖啡達到 300cc 即可停止注水

貼心提醒:安內咖啡的最適粉水比例為 1:13,即 23g 的粉沖煮 300cc 的咖啡,若咖啡壺中已滴漏達 300cc,水卻還沒漏完,建議拿走濾杯停止滴漏。


【每月精選單品】波雅咖/莓果園

Boyefi 來自衣索比亞的 Fere 以及 Bota / Yefirafire,Fere 代表「莓果」,「Bota / Yefirafire」則為花園/果園;這款「莓果園」研磨開來有著撲鼻莓果味,水果軟糖甜香與熱帶水果酒酒香,入口充滿草莓、百香果、桃子、酒糖巧克力與橙皮,最後以微微花香結尾,層次變化豐富,令人驚艷。

品名:安內咖啡 每月精選單品 波雅咖/莓果園
成份:咖啡熟豆
重量:227g
產地:衣索比亞 SNNPR Region 蓋迪歐 耶珈雪啡
保存期限:30天
保存方式:常溫(27°C 以下)
注意事項:23g 的咖啡粉沖煮出 300cc 的咖啡最為合適


時光配方

以尼加拉瓜晶咖莊園生產的咖啡豆烘焙而成,使用淺中、中、中深三種不同的烘焙度依比例混合而成。沖泡後散發舒服的堅果奶油及紅糖的甜香氣,入口有金棗果酸、核果巧克力和黑糖的甜味,尾韻帶有堅果牛奶與杏仁奶油的香氣。

品名:安內咖啡 時光配方
成份:咖啡熟豆
重量:227g
產地:尼加拉瓜 晶咖莊園生豆
保存期限:30天
保存方式:常溫(27°C 以下)
沖泡提醒:23g 的咖啡粉沖煮出 300cc 的咖啡最為合適

 

安內咖啡經典的時光配方,同時也推出方便攜帶的掛耳式咖啡粉包,以及單杯咖啡機的專用粉包!

品名:安內咖啡 時光 濾泡式耳咖啡
成份:掛耳式咖啡粉
重量:13g/入,10入/盒
產地:尼加拉瓜 晶咖莊園生豆
保存期限:30天
保存方式:常溫(27°C 以下)
沖泡提醒:13g 的咖啡粉沖煮出 150cc(口感較濃)~180cc(口感清爽)的咖啡最合適

 

品名:安內咖啡 時光咖啡 單杯濾泡式咖啡粉包
成份:咖啡粉
重量:13g/入,10入/盒
產地:尼加拉瓜 晶咖莊園生豆
保存期限:30天
保存方式:常溫(27°C 以下)
沖泡提醒:13g 的咖啡粉沖煮出 150cc(口感較濃)~180cc(口感清爽)的咖啡最合適

注意事項:

  • 咖啡豆、咖啡粉之存放時間請勿過長
  • 沖煮水溫宜為 88~90 °C

包裝上的小秘密:

問答集

安內咖啡的包裝上皆有特殊識別標示,如以下兩排數字: 1234567891011 123456789012 上排圈起的數字為月份、下排的為日期,讓大家能一眼知道烘焙時間。如上排圈起「1」、下排圈起「1」與「5」,則該包咖啡的烘焙日為 1/15。

包裝上有烘焙程度的尺標,從圈起處可馬上分辨烘焙程度唷! 淺焙:水果風味較明顯,類似芒果汁或綜合水果汁。 中焙:如杏仁茶、堅果飲的風味,甜感較明顯、酸值較低,類似葡萄般酸度較不明顯。 中深焙:風味如巧克力阿華田一般,具些許煙燻焦味,口感較為滑順。 日式烘焙:為安內特有烘焙方式,可呈現出焦味,又具有些許果酸。

「咖啡豆」的最佳賞味期是烘焙後 48 小時之後,最好不要超過兩週。在正確儲存下(隔絕氧氣空氣、乾燥且陰暗無味),未開封的咖啡豆保存期限能達一年之久。但香氣會在兩個月後揮發消失。 「咖啡粉」最好的保存方式是煮成咖啡喝掉,現磨現煮的咖啡,才能保有最好的風味。

選購商品消費滿 1200 元免運費

時光咖啡豆

時光咖啡豆

半磅(227g)
NT$ 400
數量
時光咖啡豆

時光咖啡豆

半磅(227g)
NT$ 400
時光咖啡豆

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半磅(227g)
NT$ 400
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完售
【當月限定】波雅咖/莓果園

【當月限定】波雅咖/莓果園

半磅(227g)
NT$ 500
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完售
【當月限定】波雅咖/莓果園

【當月限定】波雅咖/莓果園

半磅(227g)
NT$ 500
完售
【當月限定】波雅咖/莓果園

【當月限定】波雅咖/莓果園

半磅(227g)
NT$ 500
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時光 濾泡式掛耳咖啡

時光 濾泡式掛耳咖啡

13g/入,共10入
NT$ 450
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時光 濾泡式掛耳咖啡

時光 濾泡式掛耳咖啡

13g/入,共10入
NT$ 450
時光 濾泡式掛耳咖啡

時光 濾泡式掛耳咖啡

13g/入,共10入
NT$ 450
數量
時光 單杯濾泡式咖啡粉包

時光 單杯濾泡式咖啡粉包

13g/入,共10入
NT$ 430
數量
時光 單杯濾泡式咖啡粉包

時光 單杯濾泡式咖啡粉包

13g/入,共10入
NT$ 430
時光 單杯濾泡式咖啡粉包

時光 單杯濾泡式咖啡粉包

13g/入,共10入
NT$ 430
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