產品特色
依產季挑選莊園級生豆,恆溫恆濕保持品質!
堅持手工挑豆,杯測試喝微調烘焙度!
入口帶金棗、黑糖酸甜,尾韻浮現堅果牛奶、杏仁奶油香氣!
台南安內咖啡:斤斤計較每一個小細節
位於台南市永康大橋的「安內咖啡」,主理人何子安為台北精品咖啡協會一員,更是 2017 與 2018 年度的國際咖啡展講者,品牌以他的小名命名,也為紀念爺爺,提醒自己時刻不忘記初心:誠實面對顧客!八年來堅持選擇良好咖啡豆、嚴謹剔除瑕疵豆,並不斷精進咖啡知識與技術。
挑選莊園級咖啡豆
相較於大量生產的商業咖啡豆,安內咖啡選擇更悉心呵護栽種豆子、各自擁有獨特風味的「莊園等級」生豆,並依照每個產區的產季進行採買,以確保所有生豆皆優等新鮮,購入後儲存於恆溫恆濕的空間維持品質。
嚴格挑豆,精心烘焙
「挑豆」是最不可省略的步驟,將壞豆剔除,除了能讓咖啡的風味提升,更攸關著健康!安內咖啡堅持手工挑豆,再依照季節選定當月咖啡,並按天氣微調烘焙度,透過杯測方式了解不同烘焙程度可品嚐出的風味,層層用心,為消費者製作最完美的咖啡豆。
咖啡的烘焙程度為安內在烘焙所決定,並不開放給消費者選擇唷!
6 步驟,沖煮完美安內咖啡
- 磨好 23g 的咖啡粉,手沖壺水溫在 88~90°C 之間
- 在濾杯上放置濾紙,先潤濕濾紙、溫熱咖啡壺
- 將咖啡粉倒入濾杯中
- 第一次倒入約 15cc 的熱水,讓咖啡粉悶蒸至微微膨脹
- 第二次注水如畫蚊香般由內而外、再由外而內畫圓,並留粉牆
- 下壺咖啡達到 300cc 即可停止注水
貼心提醒:安內咖啡的最適粉水比例為 1:13,即 23g 的粉沖煮 300cc 的咖啡,若咖啡壺中已滴漏達 300cc,水卻還沒漏完,建議拿走濾杯停止滴漏。
【每月精選單品】波雅咖/莓果園
Boyefi 來自衣索比亞的 Fere 以及 Bota / Yefirafire,Fere 代表「莓果」,「Bota / Yefirafire」則為花園/果園;這款「莓果園」研磨開來有著撲鼻莓果味,水果軟糖甜香與熱帶水果酒酒香,入口充滿草莓、百香果、桃子、酒糖巧克力與橙皮,最後以微微花香結尾,層次變化豐富,令人驚艷。
品名:安內咖啡 每月精選單品 波雅咖/莓果園
成份:咖啡熟豆
重量:227g
產地:衣索比亞 SNNPR Region 蓋迪歐 耶珈雪啡
保存期限:30天
保存方式:常溫(27°C 以下)
注意事項:23g 的咖啡粉沖煮出 300cc 的咖啡最為合適
時光配方
以尼加拉瓜晶咖莊園生產的咖啡豆烘焙而成,使用淺中、中、中深三種不同的烘焙度依比例混合而成。沖泡後散發舒服的堅果奶油及紅糖的甜香氣,入口有金棗果酸、核果巧克力和黑糖的甜味,尾韻帶有堅果牛奶與杏仁奶油的香氣。
品名:安內咖啡 時光配方
成份:咖啡熟豆
重量:227g
產地:尼加拉瓜 晶咖莊園生豆
保存期限:30天
保存方式:常溫(27°C 以下)
沖泡提醒:23g 的咖啡粉沖煮出 300cc 的咖啡最為合適
安內咖啡經典的時光配方,同時也推出方便攜帶的掛耳式咖啡粉包,以及單杯咖啡機的專用粉包!
品名:安內咖啡 時光 濾泡式掛耳咖啡
成份:掛耳式咖啡粉
重量:13g/入,10入/盒
產地:尼加拉瓜 晶咖莊園生豆
保存期限:30天
保存方式:常溫(27°C 以下)
沖泡提醒:13g 的咖啡粉沖煮出 150cc(口感較濃)~180cc(口感清爽)的咖啡最為合適
品名:安內咖啡 時光咖啡 單杯濾泡式咖啡粉包
成份:咖啡粉
重量:13g/入,10入/盒
產地:尼加拉瓜 晶咖莊園生豆
保存期限:30天
保存方式:常溫(27°C 以下)
沖泡提醒:13g 的咖啡粉沖煮出 150cc(口感較濃)~180cc(口感清爽)的咖啡最為合適
注意事項:
- 咖啡豆、咖啡粉之存放時間請勿過長
- 沖煮水溫宜為 88~90°C
包裝上的小秘密: