自家培養天然酵母，堅守 18℃、18 小時製程
保留葡萄糖、乳酸菌，好消化不脹氣！

運用兩種以上酵母與麵粉調配
不添加糖與奶油，飄散酵母與小麥天然香氣！

15~25% 高含水量技術展現
嚐的到口感柔軟Q彈不黏牙的美味

味覺的感動：追求健康的麵包

「味覺的感動」是一家飄有誘人香味的歐式麵包店，由日本最具權威的天然酵母麵包大師 志賀勝榮監製，店內主廚為跟隨大師多年的弟子―「謝佳陵LISA」。

不使用商業酵母，以自家從零開始培養七種天然酵母，堅守 18°C、18 小時低溫長時間發酵的製程，利用少量酵母，經長時間低溫發酵留下澱粉分解後的葡萄糖及乳酸菌，使麵包擁有自然的甜味。（點我看檢驗報告）

味覺發酵完成後，麵包內含有的乳酸菌為 3,700,000 ，活酵母菌含量則更高達 1,500,000 ，堅持一天僅出爐一次！「限量供應，賣完就沒了，隔天請早」。

而每種麵包都使用至少兩種以上的酵母，兩種以上的麵粉調配，不添加奶油，飄散酵母與小麥天然香氣。高水量的麵包技術展現，品嚐的到口感柔軟Q彈不黏牙的美味，低糖低油的健康堅持，享受無負擔的麵包饗宴。

好吃健康麵包的六個秘密

食材

所有麵包的配方都以「健康」做為第一考量，除了來源與營養成分，食材與食材的組合也是選擇時的重點喔。

發酵

經 18°C、18 小時的發酵，留下澱粉分解後的葡萄糖與乳酸菌，產生小麥本身的天然甜味，因此味覺的感動麵包基本不需加糖。

酵母

充分利用酵母本身特性，以七種自家從零培養的天然酵母，調配出多種香氣。

高加水

比一般麵包多添加 15~25% 的水分，讓麵包更柔軟濕潤，並幫助澱粉糊化，使人體更容易吸收消化，不會脹氣。

氣泡

光澤大的氣泡是高級技術證明，整形水分多的麵團時儘量不搓揉，讓烘烤時產生的空氣留在麵包裡。

大尺寸

「烘烤時麵包的尺寸越大，越好吃」是志賀老師 40 年來的經驗結論，因此有些麵包為大尺寸烘焙、切割販賣。

自然產生營養源，富含乳酸菌

經上述製造方法，可以產生大量的乳酸菌，成為腸內益菌的營養源，通過 SGS 認證，比一般製法的麵包多上 6.2 倍，且不需添加大量砂糖、奶油，也能創造健康與美味共存的麵包。（點我看檢驗報告）

生吐司

選用日本麵粉搭配法國鮮奶油，再經過發酵、熟成、低溫烘焙，打造出富有彈性、質地軟Q、皮薄鬆軟的經典生吐司。

生吐司因質地過於柔軟，切片時形狀不佳，不協助切片，也可手撕來品嘗，口感讓人回味無窮。

品名：生吐司（不切片）
成分：小麥粉、馬達加斯加香草莢、起司乳酪、法國進口鮮奶油、牛奶、啤酒花酵母、蜂蜜
尺寸：D9.5 x W9.5 x H9.5cm
重量：250g
產地：臺灣
注意事項：

• 本產品為蛋奶素
• 可置於常溫三天、冷凍後常溫回溫不需要回烤

紅酒禮物麵包

志賀勝榮大師的代表作！使用一整瓶法國波爾多紅酒與無花果燉煮，以酒精完全揮發後的精華製作麵糰，加入大量精選堅果、果乾，不添加一滴水，更不含奶油與糖，口感如水果蛋糕般濕潤有深度，建議可將麵包切成 8mm 的薄片，搭配紅酒享用，各式餡料的風味會在口中交錯展開，享受高雅的休閒片刻。

品名：紅酒禮物麵包 1/4
成分：德國有機小麥粉、全麥粉、榛果粉、肉桂粉、紅酒、蔓越梅、開心果、核桃、杏仁粒、夏威夷果、腰果、無花果
產地：臺灣

潘娜朵妮

潘娜朵妮起源於米蘭，是義大利人慶祝聖誕節用的麵包，口感介於蛋糕與麵包之間，柔軟美味。製作過程需耗費 3 天，使用義大利水果種、志賀勝榮大師的配方，讓果香、奶香全都均勻釋放！

使用義大利進口的高級酵母菌種，並採多年研究發現的「水、油、蛋黃金比例」，歷經 48 小時二段式發酵完成。再與來自日本、具有高蛋白質的麵粉混合，加入以白蘭地浸泡 2 星期的綠葡萄、檸檬丁與橘皮絲一同烘烤！做工繁雜，整個製作過程要 3 天；鬆軟細緻，層次豐富，絕對讓你驚艷。

品名：潘娜朵妮
主材料：日本小麥粉、義大利水果種酵母、蛋、鮮奶油、牛奶、伊思尼發酵奶油、白蘭地漬果乾
尺寸：D11 x W10cm
重量：350g
產地：臺灣
注意事項：本產品為蛋奶素

法式農夫

世界上含水量最高的麵包！只使用最簡單的食材：麥粉、岩鹽與天然酵母，卻需要最高級的製作技術，高加水使麵糰含水量高達 104%。斷面具有烘烤時刻意留下的大氣孔，與氣泡的閃亮光澤；麵包心濕潤而富彈性，越咀嚼越能吃出小麥的天然甜味和有如糙米般的香氣。

品名：法式農夫 1/4
成分：日本小麥粉、德國有機小麥粉、德國有機全粒粉、澳洲湖鹽、麥芽精、天然酵母
尺寸：D15 x W4.5cm
重量：230g
產地：臺灣
注意事項：本產品含小麥麩質，不適合對其過敏者食用

原味可頌

1920 年代，巴黎烘焙師傅用發酵的千層麵糰製作出「可頌」，現可說是法國的國民麵包之一！可頌的發酵時間越久，風味就越濃郁；味覺的感動原味可頌以法國高級伊思尼發酵奶油，經 18 小時時間發酵而成，香氣讓人回味無窮。外皮酥脆內心柔軟，質地輕盈而不顯膩，大人小孩都一口接一口。

品名：原味可頌
成分：德國有機小麥粉、蛋、伊思尼發酵奶油
尺寸：D15 x W5cm
重量：50g
產地：臺灣
注意事項：本產品為蛋奶素

巧克力可頌

遵循原味可頌的製作步驟，並採取傳統做法，在麵團中放入兩條法芙娜巧克力，食用時除能感受到一般可頌的酥脆，香氣濃郁，令人愛不釋手。

品名：巧克力可頌
成分：德國有機小麥、伊思尼奶油、法芙娜巧克力條
尺寸：D10 x W4cm
重量：70g
產地：臺灣

明太子短棍

以發酵奶油製成，經過乳酸發酵過的奶油，乳糖和含水量比一般奶油少，別具風味，搭配特調明太子醬，鮮甜美味。

品名：明太子短棍
成分：法國小麥粉、海洋深層水、美乃滋、明太子
尺寸：D18 x W5cm
重量：135g
產地：臺灣

義式番茄起司

費時的多重工序，先將小番茄烘乾、濃縮鮮甜滋味，再封存於橄欖油和香草料理中，呈現出與油封番茄或罐頭食品完全不同的風味！並加入大蒜與高達起司，豐富多層次，美味又飽足。

品名：義式番茄起司
成分：小麥粉、小番茄、高達起司
尺寸：D15 x W4cm
重量：150g
產地：臺灣

蔓越莓乳酪貝果

滑順的乳酪、配上酸中帶甜的蔓越莓，恰到好處的香甜滋味，簡單充滿香氣，是早餐或下午茶的最佳選擇！

品名：蔓越莓乳酪貝果
成分：法國小麥粉、德國有機全麥粉、老麵
尺寸：D10 x W3cm
重量：110g
產地：臺灣

葡萄司康

英式鬆餅司康成分單純，能充分吃出原料的香氣！傳統吃法是塗上奶油、果醬與濃縮奶油（clotted cream），配上一杯茶，細細品味。另外也推薦稍微以烤箱加熱後，從中剝開成兩半，塗上喜歡的果醬與蜂蜜，還能依喜好搭配打發後的鮮奶油，創造更豐富的味覺組合。「葡萄司康」則在原味司康中加入葡萄乾，單吃也相當美味！

品名：葡萄司康
成分：德國有機小麥粉、發酵奶油、蛋、牛奶、葡萄乾
尺寸：D6 x W3cm
重量：65g
產地：臺灣
注意事項：本產品為蛋奶素

日本石臼小麥餐包 2入

簡單純粹的好味道，每一口都能品嚐到小麥的單純風味！

品名：日本石臼小麥餐包 2入
主材料：小麥粉、老麵、橄欖油、蜂蜜
尺寸：D7 x W5cm
重量：60g／入
產地：臺灣

德國雜糧 1/4

以 90% 以上的裸麥（rye）、大麥、藜麥製成，只加少量麵包粉，因此麩質量少，富含食物纖維與礦物質；搭配散佈其中的青提子（綠葡萄乾），酸甜多汁。咬下一口，給你滿滿的營養。

品名：德國雜糧 1/4
主材料：裸麥押麥、大麥押麥、亞麻子、藜麥、核桃、青提子
尺寸：D7 x W4.5 x H7cm
重量：175g
產地：臺灣

佛卡夏

「佛卡夏」為披薩的前身，選用義大利橄欖油配上鹹香黑橄欖粒，質地鬆軟，是老少鹹宜的口感。

品名：佛卡夏
主材料：小麥粉、黑橄欖、橄欖油
重量：160g
尺寸：D10 x W10 x H7cm
產地：臺灣

玫瑰麵包 1/2

因其美麗的刻文而得名，實無添加任何玫瑰原料，是志賀勝榮大師融合德式麵包製作經驗和技巧得意之作！添加酸種酵母，提供更適合腸內益菌的生存環境，讓人體更好吸收；血糖指數偏低，適合有特殊飲食需求的人。烘烤成緊實堅硬的玫瑰外皮，內部口感軟潤，帶有適度酸味，讓你一吃就上癮。

品名：玫瑰麵包 1/2
主材料：日本裸麥粉、天然發酵麵包粉
重量：290g
尺寸：D8 x W8.5cm
產地：臺灣

庫克洛夫

法王路易十四的瑪麗皇后鍾愛的聖誕麵包！選用魯邦菌種製作的「中種麵糰」先行發酵，以日本麵粉為主體，融合其他麵粉，再加入高品質紅酒、蔓越莓乾、栗子粉，發酵 18 小時以上，香氣獨具，甜蜜可口。

品名：庫克洛夫
口味：紅酒莓果
主材料：紅酒莓果 德國有機小麥粉、法國小麥粉、栗子泥、老麵、蛋黃、紅酒、蔓越莓乾、青提子、橘皮絲、鮮奶油
尺寸：D15 x W13.5 x H5.5cm
重量：250g
產地：臺灣

健康吐司

最簡單的食材、最高級的技術，只使用有機小麥粉與岩鹽，搭配兩種自家培養天然酵母，不含任何蛋、乳、糖、油脂，能夠自豪地說：全台灣僅本店如此製作！自然散發葡萄液種酵母的水果香氣，直接享用軟 Q 有彈性，加烤後表皮香脆，給你兩種完全不同的口感。

品名：健康吐司
主材料：德國有機小麥粉、岩鹽、天然酵母
尺寸：D9 x W11 x H13cm
重量：400g
產地：臺灣

全麥吐司

Pain de brun" 是「褐色麵包」之意，來自於麵團烘烤時產生的「褐變反應」，內部軟黏、濕潤，並添加世界上最古早的糧食之一 —— 麥角（薏仁），營養價值高，低鈉、低脂，既可提供能量，又能幫助控制體重。

品名：全麥吐司
主材料：日本石臼小麥粉、珍珠薏仁、老麵
尺寸：D7 x W8 x H18cm
重量：300g
產地：臺灣

注意事項：

• 採用手工製作與天然酵母長時間發酵，製作日程較長，將於下訂後 4~7 個工作天出貨。
• 因天然酵母製作繁複困難，若發酵失敗使出貨日期延後 2~3 個工作天，屆時將與您聯繫說明。
• 採用低溫宅配寄送，貨到後請立即分裝冷凍保存，請參考問答集：麵包的保存方式。