味覺的感動 東京健康麵包

味覺的感動

味覺的感動 東京健康麵包

富含乳酸菌 不易脹氣 健康又美味

味覺的感動嚴選食材,以健康為第一考量!比一般麵包多15~25%水分,濕潤柔軟不脹氣;聖誕麵包、可頌、貝果、司康通通有。

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產品特色

【2020 春節宅配服務調整說明】

農曆春節即將到來,1/15(三)~1/22(三)內之訂單,將暫停提供「指定配送日期與時段」,若您希望在春節連假前收到商品,建議於 1/15(三)前完成訂購,謝謝

春節假期前-最後出貨日:1/15(三)
春節假期間-暫停出貨日:1/16(四)~2/7(五)
春節假期後-開始出貨日:2/10(一)


從食材到製作方式,皆以健康為第一考量!
比一般麵包多 15~25% 的水分,富含乳酸菌,好消化不脹氣!
聖誕麵包、拖鞋麵包、可頌、貝果、司康,多種款式任你挑選!

味覺的感動:追求健康的麵包

日本麵包界大師、味覺的感動總監志賀勝榮先生,以「醫食同源」、「獨一無二」為基本理念,經過數十年來的研究與試驗,終於找到製作健康美味麵包的方法。遵照「好吃健康麵包六大準則」,所有食材配方皆以健康為第一考量,在 18°C 環境經 18 小時發酵,比一般麵包多加 15~25% 的水分,打造濕潤柔軟的口感,並幫助吸收消化、不脹氣,大人小孩都喜愛,一口接一口。

好吃健康麵包的六個秘密

食材

所有麵包的配方都以「健康」做為第一考量,除了來源與營養成分,食材與食材的組合也是選擇時的重點喔。

發酵

經 18°C、18 小時的發酵,留下澱粉分解後的葡萄糖與乳酸菌,產生小麥本身的天然甜味,因此味覺的感動麵包基本不需加糖。

酵母

充分利用酵母本身特性,以七種自家從零培養的天然酵母,調配出多種香氣。

高加水

比一般麵包多添加 15~25% 的水分,讓麵包更柔軟濕潤,並幫助澱粉糊化,使人體更容易吸收消化,不會脹氣。

氣泡

光澤大的氣泡是高級技術證明,整形水分多的麵團時儘量不搓揉,讓烘烤時產生的空氣留在麵包裡。

大尺寸

「烘烤時麵包的尺寸越大,越好吃」是志賀老師 40 年來的經驗結論,因此有些麵包為大尺寸烘焙、切割販賣。

自然產生營養源,富含乳酸菌

經上述製造方法,可以產生大量的乳酸菌,成為腸內益菌的營養源,通過 SGS 認證,比一般製法的麵包多上 6.2 倍,且不需添加大量砂糖、奶油,也能創造健康與美味共存的麵包。(點我看檢驗報告


潘娜朵妮

潘娜朵妮起源於米蘭,是義大利人慶祝聖誕節用的麵包,口感介於蛋糕與麵包之間,柔軟美味。製作過程需耗費 3 天,使用義大利水果種、志賀勝榮大師的配方,讓果香、奶香全都均勻釋放!

使用義大利進口的高級酵母菌種,並採多年研究發現的「水、油、蛋黃金比例」,歷經 48 小時二段式發酵完成。再與來自日本、具有高蛋白質的麵粉混合,加入以白蘭地浸泡 2 星期的綠葡萄、檸檬丁與橘皮絲一同烘烤!做工繁雜,整個製作過程要 3 天;鬆軟細緻,層次豐富,絕對讓你驚艷。

品名:潘娜朵妮
主材料:日本小麥粉、義大利水果種酵母、蛋、鮮奶油、牛奶、伊思尼發酵奶油、白蘭地漬果乾
尺寸:11 x 10cm
重量:350g
產地:臺灣
保存期限:製造日起一個月
保存方式:常溫陰涼處。建議在 2~3 天內食用完畢,未食用完請封緊
注意事項:本產品為蛋奶素


法式農夫

世界上含水量最高的麵包!只使用最簡單的食材:麥粉、岩鹽與天然酵母,卻需要最高級的製作技術,高加水使麵糰含水量高達 104%。斷面具有烘烤時刻意留下的大氣孔,與氣泡的閃亮光澤;麵包心濕潤而富彈性,越咀嚼越能吃出小麥的天然甜味和有如糙米般的香氣。

品名:法式農夫 1/4
成分:日本小麥粉、德國有機小麥粉、德國有機全粒粉、澳洲湖鹽、麥芽精、天然酵母
尺寸:15 x 4.5cm
重量:236g
產地:臺灣
保存期限:常溫 2 天,冷凍 2 週
保存方式:常溫陰涼處。建議在 2~3 天內食用完畢,未食用完請封緊,冷凍可保存兩星期
注意事項:本產品含小麥麩質,不適合對其過敏者食用


原味巧巴達

源自義大利,因形似拖鞋而取名「ciabatta」,扁平樸素的四方形是其典型標誌。使用北海道的北國之香麵粉,咬起來軟 Q 有彈性,與坊間的巧巴達的口感完全不一樣。原味巧巴達適合橫剖開來,夾入餡料,略加烘烤,便能產生外酥內脆、即有嚼勁的口感,讓你輕鬆打造專屬自己的巧巴達三明治。

品名:原味巧巴達
成分:日本北海道小麥粉、湖鹽、麥芽精、天然酵母
尺寸:8 x 4cm
重量:100g
產地:臺灣
保存期限:常溫 2 天,冷凍 2 週
保存方式:常溫陰涼處。建議在 2~3 天內食用完畢,未食用完請封緊,冷凍可保存兩星期
注意事項:

  • 本產品為全素
  • 本產品含小麥麩質,不適合對其過敏者食用

原味可頌

1920 年代,巴黎烘焙師傅用發酵的千層麵糰製作出「可頌」,現可說是法國的國民麵包之一!可頌的發酵時間越久,風味就越濃郁;味覺的感動原味可頌以法國高級伊思尼發酵奶油,經 18 小時時間發酵而成,香氣讓人回味無窮。外皮酥脆內心柔軟,質地輕盈而不顯膩,大人小孩都一口接一口。

品名:原味可頌
成分:德國有機小麥粉、蛋、伊思尼發酵奶油
尺寸:15 x 5cm
重量:50g
產地:臺灣
保存期限:常溫 2 天,冷凍 2 週
保存方式:常溫陰涼處。建議在 2~3 天內食用完畢,未食用完請封緊,冷凍可保存兩星期
注意事項:本產品為蛋奶素


巧克力可頌

遵循原味可頌的製作步驟,並採取傳統做法,在麵團中放入兩條法芙娜巧克力,食用時除能感受到一般可頌的酥脆,香氣濃郁,令人愛不釋手。

品名:巧克力可頌
成分:德國有機小麥、伊思尼奶油、法芙娜巧克力條
尺寸:10 x 4cm
重量:70g
產地:臺灣
保存期限:常溫 2 天,冷凍 2 週
保存方式:常溫陰涼處。建議在 2~3 天內食用完畢,未食用完請封緊,冷凍可保存兩星期


明太子短棍

以發酵奶油製成,經過乳酸發酵過的奶油,乳糖和含水量比一般奶油少,別具風味,搭配特調明太子醬,鮮甜美味。

品名:明太子短棍
成分:法國小麥粉、海洋深層水、美乃滋、明太子
尺寸:18 x 5cm
重量:135g
產地:臺灣
保存期限:常溫 2 天,冷凍 2 週
保存方式:常溫陰涼處。建議在 2~3 天內食用完畢,未食用完請封緊,冷凍可保存兩星期


義式番茄起司

費時的多重工序,先將小番茄烘乾、濃縮鮮甜滋味,再封存於橄欖油和香草料理中,呈現出與油封番茄或罐頭食品完全不同的風味!並加入大蒜與高達起司,豐富多層次,美味又飽足。

品名:義式番茄起司
成分:小麥粉、小番茄、高達起司
尺寸:15 x 4cm
重量:150g
產地:臺灣
保存期限:常溫 2 天,冷凍 2 週
保存方式:常溫陰涼處。建議在 2~3 天內食用完畢,未食用完請封緊,冷凍可保存兩星期


蔓越莓貝果

滑順的乳酪、配上酸中帶甜的蔓越莓,恰到好處的香甜滋味,簡單充滿香氣,是早餐或下午茶的最佳選擇!

品名:蔓越莓貝果
成分:法國小麥粉、德國有機全麥粉、老麵
尺寸:10 x 3cm
重量:110g
產地:臺灣
保存期限:常溫 2 天,冷凍 2 週
保存方式:常溫陰涼處。建議在 2~3 天內食用完畢,未食用完請封緊,冷凍可保存兩星期


葡萄司康

英式鬆餅司康成分單純,能充分吃出原料的香氣!傳統吃法是塗上奶油、果醬與濃縮奶油(clotted cream),配上一杯茶,細細品味。另外也推薦稍微以烤箱加熱後,從中剝開成兩半,塗上喜歡的果醬與蜂蜜,還能依喜好搭配打發後的鮮奶油,創造更豐富的味覺組合。「葡萄司康」則在原味司康中加入葡萄乾,單吃也相當美味!

品名:葡萄司康
成分:德國有機小麥粉、發酵奶油、蛋、牛奶、葡萄乾
尺寸:6 x 3cm
重量:65g
產地:臺灣
保存期限:常溫 2 天,冷凍 2 週
保存方式:常溫陰涼處。建議在 2~3 天內食用完畢,未食用完請封緊,冷凍可保存兩星期
注意事項:本產品為蛋奶素


問答集

1. 麵包從購買當日算起,常溫密封保存,三日內皆可食用。 2. 味覺的感動採用低溫長時間發酵方法,製作含有大量乳酸菌、酢酸等腸内益菌的食品,比一般麺包老化慢、同様條件下保存時間亦比較長久。 3. 因台灣氣候較為潮濕,食用前若能以烤箱回烤會更加美味。 4. 以美味的觀點,建議第二天無法吃完時,可以切成毎次食用的分量,用保鮮膜包起来放在冷凍袋裡冷凍保存。 5. 請勿冷藏,避免導致麺包中的水分流失、澱粉老化。

1. 解凍:放置室溫自然回溫,時間依麵包大小而異,普通約 30 分鐘。若未完全解凍就回烤,有可能造成表面己熱、中間仍冰凍的現象。若早上時間少、可前一天先把麵包從冷凍拿到冷蔵解凍。 2. 烘烤: 烤箱:180°C 預熱 5 分鐘,麵包表皮稍微噴水,放入烤箱烤 3~5 分鐘(時間可依麵包種類、大小及喜好調整) 電鍋:麵包表皮稍微噴水、電鍋不需加水,直接按下開關、乾蒸約 3~5 分鐘即可(時間可依麵包種類、大小及喜好調整)


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小家庭嚐鮮組(3 人份)

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法式農夫1/4*2+原味巧巴達*4+義式番茄起司*2
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小家庭嚐鮮組(3 人份)

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