台灣在地麥芽糖 / 麥醬油
好米芽

台灣在地麥芽糖 / 麥醬油

用單純材料,享受簡單的甜美

以天然麥芽糖取代白糖,打造符合現代人味蕾的麥醬油;在地小農傳統米香製成的好運龜禮盒,創新口味健康營養,是年節送禮首選!

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產品特色

好米芽:好食材的推廣者

好米芽系列的麥芽糖或稱麥芽膏,採古法製作,濃度濃稠。老商家自家種植小麥芽,五到七天後收成,並與糯米一起熬煮約四小時,留下的汁液便是麥芽糖了。

純正的麥芽膏,利用麥芽裡的澱粉酶與糯米的澱粉一同發酵,還原出糖份;發酵的過程中,藉由現代化的設備,不需添加任何人工物、防腐劑,便可保存兩年。 

辨別麥芽糖好壞的辦法:

市售麥芽糖中,許多廠家為了節省成本,可能會使用來源不明、品質低劣的澱粉,像是採用樹薯粉取代糯米,甚至有些是全化學調製的,如此一來營養價值及品質便是大打折扣了。

麥芽糖的色澤,在外觀上也會有明顯的差異,如果是添加樹薯粉的麥芽糖,因為被稀釋過,顏色會較為透明,好米芽的麥芽糖因為經過長時間的發酵熬煮,香氣濃郁、顏色深沈。

滷豬腳的關鍵秘訣:麥芽糖

滷豬腳是每位家庭主婦的基本功,而多數人都忽略台式滷豬腳的經典作法,傳統老師傅在起鍋前的十分鐘,一定要會加上一大匙麥芽糖,為肉色增添光澤、也為滷汁增添香氣。 

天然好糖  老少咸宜

麥芽糖是最適合小朋友食用的糖類,在蔗糖、砂糖、蜂蜜等甜味選擇中,蜂蜜較為天然健康,卻容易含有肉毒桿菌,不適合小朋友尚未發育完全的消化系統。而自然糖化發酵的麥芽糖,含天然果寡糖適合幼兒食用;中醫的觀點也認為,麥芽糖性溫、助消化及排便,甚至舒緩咳嗽。

天然工法配上天然食材

台灣本土特級糯米,自家栽培的小麥芽,經過嚴格五道工序。 用自然的食材搭配傳統的工法,孕育這最香醇的美味!


老味道、新方法,麥醬油

不僅依循古法手工製造,更以好米芽的精神象徵「麥芽糖」取代傳統白糖,恰到好處、貼近現代人味蕾的鹹麴豆香,鎖住繚繞回甘的麥韻!深邃帶點琥珀色的醬汁,為菜餚沾附飽滿光澤,再額外舀入幾匙金黃麥芽糖,簡單點綴,迸發一場吮指回味的食事體驗。

麥芽黑豆醬油不只原料特別,工序也全程遵循古法:

  • 黑豆:精選非基因改造黑豆,清洗後經 12 小時浸泡,再行高溫蒸煮
  • 製麴:將冷卻後的黑豆鋪放於竹製圓盤,倒入麴菌均勻揉合後等待生成。為避免發酵過程產生異味,師傅會洗去豆麴表面的麴絲
  • 日曬:先將黑豆麴拌和粗鹽,仔細置入陶甕並封缸,持續日曬 120 天以上
  • 榨汁:在日光暖陽下隨時間熟成的黑豆,和緩地釋放營養精華,待到最佳時間點便將黑豆壓榨成蔭油原汁
  • 煮製:加入獨到比例的水與好米芽麥芽糖等材料一併蒸煮,一瓶裝載古早智慧及設計新意的人文風味醬油,質感上菜

品名:麥醬油
成份:水、黑豆、麥芽糖、鹽、乾草
容量:420ml±5% 
產地:台灣 
保存期限:兩年 
注意事項:

  • 無添加防腐劑,開封後請密封冷藏保存
  • 本產品為天然純釀造,偶有天然沉澱物為正常現象
  • 含有黑豆、小麥過敏原,對其過敏者需注意

簡單的古早美味-麥芽糖

麥芽糖是古早美味,為什麼卻漸漸消失在我們的生活當中呢?
麥芽糖健康、美味、低熱量、甚至可以做菜,增添菜餚的味覺層次呢! 

請試試用麥芽糖取代一般的砂糖吧!傳統在滷豬腳、燒肉片、炒菜時,較常使用到的是砂糖、冰糖,而用麥芽膏做的好處是口感佳、不死甜,食材在添些麥芽後香氣濃郁迷人,同時可減少其他調味料的使用。


香濃原味『天然原味 經典再現』
麥芽糖在經過繁複工序的淬煉提取後,呈現出那厚實的純色,看了就令人口水直流,而那最傳統、最經典的的滋味,一定讓你意猶未盡。 

愛戀金桔『微酸微甜 絕佳風味』
沐浴在陽光下的香桔,味道清香滑口,帶點微酸的口感與麥芽香氣互相交融,這種獨特的口感絕對讓你回味無窮。 

清新海鹽『自然清新 鹹甜好味』
九蒸九晒的海鹽,融合麥芽糖自身的甘甜,尤其海鹽本身的礦物質元素,提供微量營養,鹹甜鹹甜的滋味,保證讓你愛不釋手。 

品名:香濃原味麥芽糖 
成份:特級小麥、特級糯米 
容量:300g±5% 
產地:台灣 
保存期限:兩年 
注意事項:請使用乾淨容器挖取,麥芽糖為天然熬煮發酵,自然存放可存放兩年。 

 

品名:愛戀金桔麥芽糖 
成份:特級小麥、特級糯米、金桔 
容量:300g±5% 
產地:台灣 
保存期限:兩年 
注意事項:請使用乾淨容器挖取,麥芽糖為天然熬煮發酵,自然存放可存放兩年。 

 

品名:清新海鹽麥芽糖 
成份:特級小麥、特級糯米、海鹽 
容量:300g±5% 
產地:台灣 
保存期限:兩年 
注意事項:請使用乾淨容器挖取,麥芽糖為天然熬煮發酵,自然存放可存放兩年。 

 

梅好舒暢麥芽糖『濃縮酸味 舒暢味蕾』
三十斤的青梅才能提煉出一斤的梅精,需要大量人工費時熬煮榨取,其產量得來不易, 梅精與麥芽糖的結合,酸酸甜甜的滋味,挖上一湯匙沖泡熱水,身心都舒暢。 

薑薑好嘿麥芽糖『暖身暖心 微辣微甜』
由薑片切碎末,再去提煉出的老薑汁,與黑糖、麥芽糖一起熬煮,那帶點微辣與熱度的口味,在冷颼颼的冬日,來上一口老薑麥芽糖,保證你從裡到外都溫暖起來了。


品名:暖呼呼麥芽組
內容: 薑薑好嘿麥芽糖+梅好舒暢麥芽糖
成份:特級小麥、特級糯米、老薑、黑糖/特級小麥、特級糯米、青梅
容量:300g±5%
產地:台灣
保存期限:兩年
注意事項:請使用乾淨容器挖取,麥芽糖為天然熬煮發酵,自然存放可存放兩年。

購買方案

品名
台灣古早味麥芽糖300ml/罐
NT$ 250
暖呼呼麥芽組梅好舒暢麥芽糖+薑薑好嘿麥芽糖,300ml/罐,共2罐
NT$ 699NT$ 800
麥芽黑豆精釀醬油 單入組420ml
NT$ 300
麥芽黑豆精釀醬油 6 入組420ml/瓶,共 6 瓶
NT$ 1710NT$ 1800
麥芽黑豆精釀醬油 12 入組420ml/瓶,共 12 瓶
NT$ 3060NT$ 3600
 
運費
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