一起來試試鹽麴風潮引領人「（米花）屋本店」老闆娘淺利妙峰所倡導的「飲食大改革」吧！

將廚房最常見的基本調味料：鹽、糖、醬油、醋、味噌，全部改採發酵調味料，讓平凡的家常料理一秒鐘轉變為讓人驚艷不已的獨特風味饗宴，這就是發酵魔法炫風的魅力。

鹽麴為日本的傳統發酵調味料，富含維他命 B1、B2、B6、葉酸、GABA、麴酸等營養成分，被稱為日本長壽的祕密武器。鹽麴的蛋白酶可以分解蛋白質，讓魚類、肉類等鮮嫩多汁，鹽麴的澱粉酵素可以帶出食材裡的甘甜滋味。

醃製肉類可使肉質更加柔軟鮮美，並增添風味，減少鹽分的攝取。與家中現有的各式基礎調味料混合，創造出屬於自己的調味料後，淋在沙拉、炸雞等各式料理上，變化出創意料理。

直接使用鹽麴醃製小黃瓜、紅白蘿蔔等蔬菜，對忙碌、經常外食的現代人而言，忙碌生活中，也可輕鬆享用自製的蔬果料裡，補足維他命、纖維的攝取量。

Kohsei Foods 甘酒

在日本有「喝的點滴」之稱的甘酒，是從江戶時代傳承下來的古老智慧！利用發酵的力量將米轉化成葡萄糖、胺基酸，並含有豐富維他命 B 群，可補充精力，是日本廣為人知的能量飲料。

麴菌專家 KOHSEI FOODS 的甘酒堅持百分百以米與米麴打造，絕不添加食鹽、砂糖、增黏劑或安定劑，不含酒精成份，孕婦、老人、嬰孩都可以安心飲用。

甘酒可以作為夏日的冰涼飲品，冬日則適合加熱飲用，除了直接飲用，還能用來代替一般砂糖，加入各式料理、甜點中，降低熱量，並融入獨特香味，讓人一口接一口。

品名：KOHSEI FOODS 甘酒（飲料水）
容量：1000ml／罐 
成份：米、米麴
保存期限：10 個月
保存方式：開封後放入冷藏，儘快飲用完畢

乳酸菌淺漬之素

輕鬆 DIY 道地日式泡菜！有了乳酸菌淺漬之素，新手也能完成各種蔬果泡菜。只要將灑在喜歡的蔬果上、攪拌並搓揉，放置等待一晚就完成啦；隨著醃製時間不同，還能享用不同風味的成品唷。

有孢子性乳酸菌：

相較於動物性乳酸菌，植物性乳酸菌更能對抗胃酸與高溫，更具耐久性。乳酸菌淺漬之素不論有無氧氣皆可生長，能夠以活菌狀態抵達腸道，發揮作用。

有微辣清爽鹽味、濃郁柚子風味兩款可選擇：

微辣清爽鹽味

濃郁柚子風味

品名：乳酸菌淺漬之素
口味：微辣清爽鹽味／濃郁柚子風味
容量：鹽味 16g／袋，共 3 袋／柚子 20g／袋，共 3 袋
成份：鹽味 糊精、食鹽、柚子皮、昆布、乳酸菌（凝結芽孢桿菌）、調味料（谷氨酸等）、酸味料（檸檬酸）、香料、甜菊甘味料（含乳、大豆、豬肉成分）／柚子 食鹽、砂糖、糊精、麥芽精、酒粕粉末、昆布、酵母抽出物、唐辛子、米糠抽出物、乳酸菌（凝結芽苞桿菌）、調味料（谷氨酸等）、酸味料（檸檬酸）
保存期限：12 個月
保存方式：常溫保存，每一小袋開封後，請務必一次使用完畢

Kohsei Foods 鹽麴粉

鹽麴調味再進化，粉末包裝不沾手、更方便！
純天然、零添加物、劃時代的萬能調味料！

日本麴菌第一品牌「KOHSEI FOODS」再進化，不添加化學食品添加物，用麴菌的酵素把食材的甘甜美味帶出來。鹽麴粉已內含湯頭，可完全不再需要任何調味料，單一調味即可展現出料亭風味的深度，正可謂「萬能調味料」。

乾燥粉末狀鹽麴，內含純天然的湯頭。將濕潤的鹽麴製作成乾燥的粉末狀，除了活生生的酵素可讓食材更美味，還加入鰹節、昆布、椎茸、鯖節等湯頭基底，賦予鹽麴粉的味道更多道層次。

• 灑在食材上，放置 10~15 分鐘後即入味。
• 活用在沙拉上，當作調味粉一樣灑在沙拉上直接食用。
• 炒青菜時，直接加入食材中一起熱炒。
• 可作鍋物、湯麵的湯頭來使用。
• 製作玉子燒、蒸蛋等蛋液料理時，可直接加入增添風味。
• 製作涼拌菜時，用鹽麴粉代替鹽巴來醃製。

品名：KOHSEI FOODS 鹽麴粉
容量：96g／包（12g／袋，一包共 8 袋）
成份：米麴粉、砂糖、食鹽、麥芽糖、酒粕粉、玉米萃取蛋白分解物（氨基酸、胜肽）、紅豆粉、鰹節、昆布、椎茸、粉末醬油、鯖節
保存期限：12 個月（依包裝標示日期為主）
保存方式：請置於陰涼處常溫保存，避免高溫潮濕。

小林酒造本店鹽麴

小林酒造本店的初代於五百多年前創業、開始釀酒，目前已歷經八代，為日本知名的老字號酒廠。

使用水源來自福岡縣三郡山系伏流水，米則使用福岡西部糸島的「山田錦」、「夢一獻」等釀酒專用米，專精於各式日本酒。靠其從釀酒中所開發出的精良發酵技術，推出的鹽麴也受到消費者的熱烈反應。

• 無著色、無添加，酒廠珍寶米麴較平常製酒時更奢侈地兩倍使用！
• 即開即用，簡便省時不需等待！
• 單純的鹽與樸實的麴攜手共同釀造出「日本傳統之味」，能充分展現食材本色。
• 使用範圍廣泛，將原本使用鹽的場合改用鹽麴取代，料理口感變得豐富！

品名：【日本小林酒造本店】鹽麴
容量：150公克
成分：米麴（福岡縣生產米）、食鹽
保存期限：12 個月
保存方式：開封前，請置於陰涼處常溫保存。開封後，請務必冷藏並盡速食用完畢。
注意：商品內少數黑色斑點為米麴的一部分，無品質問題請安心食用，使用前請先用湯匙攪拌均勻。

Kohsei Foods 乾米麴

以經濟實惠的價格、享受手作的樂趣。Kohsei Foods 秉持著對麴品質之要求，工廠取得 ISO22000 認證，採用精密的機械化與高標準的衛生管理來生產。麴菌比例為日本第一，敬請安心享用。

• 乾燥米粒好保存，用完再做最新鮮～
• 一包乾米麴可製作 900ml 鹽麴（等同 6 罐市售商品）
• 自己動手 DIY，簡單快速又便宜！
• 可自行變化成醬油麴、鹽麴、泡盛等日式發酵品。

乾米麴可自由變化成鹽麴、甘酒麴、醬油麴等，以製作鹽麴為例：將米麴加入鹽，混合均勻後，再加入溫水，搖一搖確認鹽已充分融化即可。接下來就是每天都要搖晃一次，放置 1～2 周就可以囉！這些步驟都很簡單，連小朋友都可以操作。

利用做好的鹽麴，帶著孩子一起醃製肉類、蔬果，因為是小朋友自己做的，說不定連原本討厭的蔬菜、硬邦邦的肉類都開心吃光。對重視食安、喜好動手作料理樂趣的您來說，乾米麴是您一定要試試的好選擇。

• 如何用乾米麴製作鹽麴？請參考食譜 >> https://icook.tw/recipes/182161
• 如何製作醬油麴？請參考食譜 >> https://icook.tw/recipes/182164
• 更多鹽麴食譜請參考 >> https://icook.tw/users/qolop/recipes

品名：日本原裝進口乾燥米麴
容量：300g/包
成份：米麴（100% 日本國產米使用）
原產地：日本岐阜縣
保存期限：12 個月
保存方式：請置於陰涼處常溫保存，避免高溫潮濕。

｜需求大解析｜
日本小林酒造本店鹽麴：液體狀的鹽麴，百年酒店的招牌商品，風味醇厚。
KOHSEI FOODS 乾米麴：可自己動手做鹽麴、甘酒等發酵調味料，經濟實惠又健康。
KOHSEI FOODS 鹽麴粉：粉末狀的鹽麴，內含湯頭，輕鬆搞定專業職人風味。