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Albert Turk GmbH & Co. KG
德國百年工藝 turk鍛鐵鍋

傳承百年工藝 經典純手製鍛造

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來自德國西部的Turk,延續著兩個世紀的傳統工藝,用純手工鍛造技術製作鐵鍋,其硬度與使用壽命皆為鍋界首屈一指的經典代表。

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德國百年工藝 turk鍛鐵鍋
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產品特色

百年經典工藝技術 傳統手工鍛造鐵鍋

德國turk 創立於1857年,不僅歷經兩次世界大戰,至今還延續著兩個世紀前的傳統工藝,用鍛造技術製作鐵鍋,目前這個傳統工藝技術已經傳承至家族的第五代。
歷經長年時間的淬鍊,仍秉持傳統製作鍋具精神與一絲不茍的態度,不做過多的加工與裝飾,反應出傳統樸實的美感。


無塗層不沾 堅固耐用

turk 鍛造鐵鍋是用熟鐵經加熱鍛造沖壓出來,完成後用橄欖油(all-natural olive)塗上一層保護膜而已,未經任何化妝與處理!
將鐵加熱到攝氏1000度以上,用連續沖壓鍛造方式使其產生塑性與變形,熟鐵透過熱鍛造加工來增加鍋子的強度,所以它的導熱、強度與壽命最優,因為鍛造過程的關係,在樸實的外表下,卻是強悍又堅固。

適用範圍廣
turk 鐵鍋適用於各種爐火與爐面(含直火、電磁爐、黑晶爐) ,也可直接進烤箱。

使用壽命長
表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質,只要養鍋保養得宜,用個 5 年、10 年沒問題。

耐高溫導熱快又均勻
此鍋擁有比鑄鐵鍋傳熱快、保溫度佳的特性,所以用來煎、炒都能又快又均勻上色, 尤其鬆餅類更能呈現外脆內軟的厲害口感!

節省清潔劑
鐵鍋使用後,只要用海綿刷過、溫熱水沖洗、擦乾晾乾即可,清潔劑反而傷鍋子。

減少做菜用油量
鍋子表面隨著使用時間,會保有一層自然的保護油光,具有類似不沾鍋的效果。

做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程中,鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放,與菜融合,美味又有益於健康。



系列商品介紹

德國turk熱鍛長柄鍋 20cm/24cm/28cm

無塗層不沾,堅固耐用的德國turk熱鍛造鐵鍋,外型粗曠有型,有德國型男之稱的鍋具。
獨特斜格紋設計,可增加油脂、醬汁流動,降低黏鍋、燒焦問題,不論煎牛排或炒菜,都能保留食物的原汁原味。

【商品規格】
材質:熟鐵
尺寸重量:20cm/0.85kg ; 24cm/1.17kg ; 28cm/1.53kg
高度:3cm
產地:德國




德國turk熱鍛短柄鍋 20cm/24cm/28cm

經沖壓鍛造的方式製造,優化結構來增加強度與硬度,與市售一般生鐵鍋或碳鋼鍋不同,一體成型的鍋具,無華麗的外表,僅有堅固強悍的高性能,在歐洲受到專業廚房的肯定。

【商品規格】
材質:熟鐵
尺寸重量:20cm/0.87kg ; 24cm/1.18kg ; 28cm/1.54kg
高度:3cm
產地:德國




德國turk熱鍛雙耳鍋 20cm/24cm/28cm深鍋

來自德國百年技術turk熱鍛鐵鍋,維持傳統樸實的工藝技術生產,烹飪食物時,食物表面形成酥脆外皮的同時,鍋子的溫度也會煮熟內部,煎煮效果如鐵板燒,是廚房不可或缺的烹調鍋具。

【商品規格】
材質:熟鐵
尺寸重量:20cm/0.87kg ; 24cm/1.15kg ; 28cm/1.68kg (28cm為深鍋)
高度:3cm ; 4.5cm(深鍋)
產地:德國





注意事項:

turk鍛造鐵鍋可能出現的現象:
  • 德國是非常注重環保的國家,鍋具出廠時不會有任何包裝,因此每支鍋具都會有輕微的磨傷或鏽,此為正常現象,但並不影響其性能及壽命。
  • 鍋具表面有時會看到深黃色膠狀物殘留物,此為防鏽油在運送過程中,因高低溫或濕度變化造成的凝結現象,只需於開鍋前洗刷掉即可,並不影響其性能及壽命。

第一次使用時(開鍋)務必遵守事項:
  • 第一次使用前,必須先將鐵鍋表面的防鏽處理層清洗掉,方法是把鐵鍋放入加有洗碗劑的溫熱水中浸泡,然後用洗碗刷加溫熱水把鍋面的防鏽層洗刷掉,再用廚房紙巾擦乾。
  • 接下來要進行第一次的油炒,在鍋內加入適量可耐高溫油(把整個鍋面完全覆蓋即可),加入生的馬鈴薯連皮切厚片,一茶匙鹽,開始油炒,要把馬鈴薯炒熟,看到鍋底要開始變黑,再不斷翻動油炒食品,直到馬鈴薯成深褐色,將馬鈴薯倒掉,再洗乾淨後擦乾,就完成開鍋程序,這時鐵鍋就是可使用狀態了。
  • 請注意,鐵鍋是鐵製的,現在已沒有防鏽保護,在每次使用後或弄濕後,請在擦乾後使用廚房紙巾與少許食用油輕擦整個鍋面,以防止生鏽。


正確使用鍋具方式:
  • 請採用正確的 turk 鐵鍋尺寸,鍋底尺寸盡量不要大於爐面/陶瓷爐盤面。
  • 先將鐵鍋及油加熱,再放入要烹調的食材,千萬不要空鍋加熱。
  • 在食材入鍋後就可將爐火溫度稍微調低,鐵鍋反應是快速的,可持續最佳的熱量傳導效果。
  • 不可將鐵鍋放入洗碗機中清洗,使用後,只需用廚房紙巾將表面油汙除去即可,必要時,用溫熱水加刷子沖洗後擦乾,保持表面少量的油,乾燥存放即可。(開鍋後請勿再用清潔劑清洗鍋子)
  • 最初使用鐵鍋時,在烹飪時需要用比一般有塗層的鍋子較多的油,鐵鍋在使用越多次後,顏色會越來越深,那時候就可以少用一些油。

購買方案