百年經典工藝技術 傳統手工鍛造鐵鍋

德國 turk 創立於 1857 年，不僅歷經兩次世界大戰，至今還延續著兩個世紀前的傳統工藝，用鍛造技術製作鐵鍋，目前這個傳統工藝技術已經傳承至家族第五代。

歷經長年淬鍊，仍秉持傳統製作鍋具精神與一絲不茍的態度，不做過多加工與裝飾，反應出傳統樸實的美感。

無塗層不沾 堅固耐用

turk 鍛造鐵鍋是用熟鐵經加熱鍛造沖壓出來，完成後用橄欖油（all-natural olive）塗上一層保護膜而已，未經任何化妝與處理！

將鐵加熱到 1000°C 以上，用連續沖壓鍛造方式使其產生塑性與變形，熟鐵透過熱鍛造加工來增加鍋子強度，所以它的導熱、強度與壽命最優，因為鍛造過程的關係，在樸實外表下，卻是強悍又堅固。

適用範圍廣

turk 鐵鍋適用於各種爐火與爐面（含直火、電磁爐、黑晶爐），也可直接進烤箱。

使用壽命長

表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，只要養鍋保養得宜，用個 5 年、10 年沒問題。

耐高溫導熱快又均勻

此鍋擁有比鑄鐵鍋傳熱快、保溫度佳的特性，所以用來煎、炒都能又快又均勻上色， 尤其鬆餅類更能呈現外脆內軟的厲害口感！

節省清潔劑

鐵鍋使用後，只要用海綿刷過、溫熱水沖洗、擦乾晾乾即可，清潔劑反而傷鍋子。

減少做菜用油量

鍋子表面隨著使用時間，會保有一層自然保護油光，具有類似不沾鍋的效果。

做出來的菜含有微量鐵質

在烹煮過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放，與菜融合，美味又有益於健康。

系列商品介紹

德國 turk 熱鍛長柄鍋 20cm／24cm／28cm

無塗層不沾，堅固耐用的德國 turk 熱鍛造鐵鍋，外型粗曠有型，有德國型男之稱的鍋具。

獨特斜格紋設計，可增加油脂、醬汁流動，降低黏鍋、燒焦問題，不論煎牛排或炒菜，都能保留食物的原汁原味。

材質：熟鐵
尺寸：20cm／24cm／28cm
重量：0.85kg／1.17kg／1.53kg
高度：3cm
產地：德國

德國 turk 熱鍛短柄鍋 20cm／24cm／28cm

經沖壓鍛造的方式製造，優化結構來增加強度與硬度，與市售一般生鐵鍋或碳鋼鍋不同，一體成型，無華麗外表，僅有堅固強悍的高性能，在歐洲受到專業廚房肯定。

材質：熟鐵
尺寸：20cm／24cm／28cm
重量：0.87kg／1.18kg／1.54kg
高度：3cm
產地：德國

德國 turk 熱鍛雙耳鍋 20cm／24cm／28cm ＆ 28cm 深鍋

來自德國百年技術 turk 熱鍛鐵鍋，維持傳統樸實的工藝技術生產，烹飪食物時，食物表面形成酥脆外皮的同時，鍋子溫度也會煮熟內部，煎煮效果如鐵板燒，是廚房不可或缺的烹調鍋具。

材質：熟鐵
尺寸：雙耳鍋 ∅20 x H3cm／∅24 x H3cm／∅28 x H3.5cm；雙耳深鍋 4.5 x 28cm
重量：雙耳鍋 0.87kg ／1.15kg／1.49kg；雙耳深鍋 1.68kg
產地：德國

注意事項：

turk 鍛造鐵鍋可能出現的現象：

• 德國是非常注重環保的國家，鍋具出廠時不會有任何包裝，因此每支鍋具都會有輕微磨傷或鏽，此為正常現象，但並不影響其性能及壽命
• 鍋具表面有時會看到深黃色膠狀物殘留物，此為防鏽油在運送過程中，因高低溫或濕度變化造成的凝結現象，只需於開鍋前洗刷掉即可，並不影響其性能及壽命

第一次使用時（開鍋）務必遵守事項：

• 第一次使用前，必須先將鐵鍋表面的防鏽處理層清洗掉，方法是把鐵鍋放入加有洗碗劑的溫熱水中浸泡，然後用洗碗刷加溫熱水把鍋面的防鏽層洗刷掉，再用廚房紙巾擦乾
• 接下來要進行第一次的油炒，在鍋內加入適量可耐高溫油（把整個鍋面完全覆蓋即可），加入生的馬鈴薯連皮切厚片，一茶匙鹽，開始油炒，要把馬鈴薯炒熟，看到鍋底要開始變黑，再不斷翻動油炒食品，直到馬鈴薯成深褐色，將馬鈴薯倒掉，洗乾淨後擦乾，就完成開鍋程序，這時鐵鍋就是可使用狀態了
• 請注意，鐵鍋是鐵製的，現在已沒有防鏽保護，在每次使用後或弄濕後，請在擦乾後使用廚房紙巾與少許食用油輕擦整個鍋面，以防止生鏽

正確使用鍋具方式：

• 請採用正確的 turk 鐵鍋尺寸，鍋底尺寸盡量不要大於爐面／陶瓷爐盤面
• 先將鐵鍋及油加熱，再放入要烹調的食材，千萬不要空鍋加熱
• 在食材入鍋後就可將爐火溫度稍微調低，鐵鍋反應是快速的，可持續最佳的熱量傳導效果
• 不可將鐵鍋放入洗碗機中清洗，使用後，只需用廚房紙巾將表面油汙除去即可，必要時，用溫熱水加刷子沖洗後擦乾，保持表面少量的油，乾燥存放即可。（開鍋後請勿再用清潔劑清洗鍋子）
• 最初使用鐵鍋時，在烹飪時需要用比一般有塗層的鍋子較多的油，鐵鍋在使用越多次後，顏色會越來越深，那時候就可以少用一些油