經典歐陸名醋系列
GOOD FOOD YOU 主廚的秘密食材庫

經典歐陸名醋系列

義大利風味 經典陳釀 巴薩米克醋

Good Food You 致力於介紹新鮮進口歐陸食材,透過好食材與愛好美食的人相識,帶來更多世界級的美味。

經典歐陸名醋系列
前往選購

產品特色

巴薩米克醋起源自義大利中北部釀醋重地 ─ 摩典娜(Modena),近似於釀酒產業,當地職人們不斷追求醋體風味的恆定與精進。

正統的巴薩米克醋,必須依照以下步驟製作: 特雷比亞諾葡萄(Trebbiano grape)經過輾壓後放入巨大的濃縮鍋中,經過數小時熬煮,直到葡萄汁濃縮為渾厚、如焦糖般的葡萄濃漿為止。接著將葡萄漿繼續放在木桶中進行陳釀,自然產生酸氣,才是我們見到的巴薩米克醋。

Don Giovanni:來自發源地的好味道

製作巴薩米克醋已有百年歷史的 Don Giovanni,正是出身摩典娜的在地品牌,選用高品質紅、白酒醋與煮熟濃縮的葡萄汁,並堅持以橡木桶釀造,釀出一瓶瓶代表地中海料理的好風味。

 

Don Giovanni 巴薩米克醋(Balsamic Di Modena)IGP

不添加焦糖際、添色劑,擁有最自然的風味,酸香濃郁、口感厚實。不論搭配麵包火腿、製作義大利麵、野禽類煎烤料理都非常適合,直接淋在乳脂含量高的冰淇淋上享用,味道更是一絕!

品名:Don Giovanni 巴薩米克醋IGP
成份:紅酒醋、煮過的葡萄汁(完整成份表
容量:500ml
產地:義大利
有效期限:2026/02/28(實際請以商品標示為主)
保存方式:請存放於乾燥陰涼處,避免陽光直射
口感:入口酸溜,無過多濃嗆,後味有葡萄香甜
建議搭配食材:麵包火腿、義大利麵、野禽類煎烤料理、冰淇淋

 

Don Giovanni 白巴薩米克醋(White Balsamic)IGP

白巴薩米可醋帶有琥珀色澤,是以白葡萄進行釀造,於木桶陳釀至少一年進行醋化,並進行葡萄汁液的蒸發後,留下豐富芳香與細緻甜美的巧妙滋味。

白巴薩米可醋與一般未經陳年的「年輕」巴薩米可醋的最大差異,便是口感的圓潤度。豐沛的果韻、非經添加糖份所留存的細膩甜味,成就了其在高端餐飲的廣泛使用。

 

老饕為什麼這麼愛白巴薩米克醋?驚艷味蕾的多種吃法!

只要簡單的白酒醋、蜂蜜與海鹽,就能迅速做出醃漬蔬菜,是夏天最解膩開胃的配菜,也很適合搭配烤肉一起享用。

將白酒醋濃縮到一半的量,搭配新鮮莫札瑞拉起司與簡單蔬菜,提出食材中的甜味。

加上鹽巴、香草籽與月桂葉,製作獨家醃漬蔬菜!

以白酒醋燉煮雞肉,為湯汁增添甜味,並自然形成淡雅清香。

Feta 起司切塊,搭配清爽的蔬菜如紅蘿蔔、彩椒,拌入鹽、胡椒、白酒醋與橄欖油,便是一道最適合夏日晚餐的美味料理。

品名:Don Giovanni 白巴薩米克醋IGP
成份:白酒醋、煮過的白葡萄汁、偏亞硫酸氫鉀(本產品所含偏亞硫酸氫鉀為發酵過程中自然產生,非額外添加,請安心食用)(完整成份表
容量:500ml
產地:義大利
有效期限:2021/01/31(實際請以商品標示為主)
保存方式:請存放於乾燥陰涼處,避免陽光直射
口感:入口微酸,尾韻充滿葡萄香甜
建議搭配食材:起司、烤肉、燉煮雞肉、醃漬蔬菜


Casa Rinaldi:把義大利的美味帶給全世界 

義大利知名品牌 Casa Rinaldi,致力於蒐羅義大利正統食材,尋訪義大利全境經典食材,研究、淬鍊與推廣,從橄欖油、青醬、果醬到各式調味料,多年來在喜愛義大利傳統風味的饕客們心中具有一席之地。

巴薩米克醋是 Casa Rinaldi 的靈魂,不僅僅是一種調味品,更是具有獨特風味的餐桌主角,濃郁而獨特的味道,結合了鹹味、甜味與清香,為美食添上一抹深度。

1990年,Casa Rinaldi 在義大利當地評選「傳統成年醋」項目內獲得了 Best of the Best 獎,二十年一次評選的最高榮耀,全都源自於品牌對品質的完美與堅持。

 

義大利摩典娜陳釀六年巴薩米可醋IGP(附瓶嘴)

義大利陳年酒醋,又稱巴薩米可醋,義大利經典食材之一,謹遵IGP認證,需於義大利摩典娜當地釀造沉放,始得稱為「巴薩米可醋」。

為保護義大利陳年酒醋的品質、文化與傳統,1979年義大利摩典娜陳釀醋公會正式成立,含括原料栽種、採集、釀造、填裝,均需依照法律規定,並且依照年份標示,才可被稱作「巴薩米可醋」,也因此,每一瓶巴薩米可醋都代表著義大利的認可、職人的心血與時間的榮耀。

Casa Rinaldi 摩典娜陳釀六年巴薩米可醋 ,經歷六年的時光,誕生了濃稠、甜美的絕妙樣態。前味的香氣、入口的酸楚,與留在舌尖的甜韻,陳釀六年好滋味不言可喻。

品名:Casa Rinaldi 義大利摩典娜陳釀六年巴薩米克醋IGP
成份:煮過的葡萄汁、酒醋、偏亞硫酸氫鉀(本產品所含偏亞硫酸氫鉀為發酵過程中自然產生,非額外添加,請安心食用)(完整成份表
容量:250ml
產地:義大利
有效期限:2021/02/02(實際請以商品標示為主)
保存方式:請存放於乾燥陰涼處,避免陽光直射
口感:陳釀 6 年以上,香醇濃郁酸中帶點甜
建議搭配食材:適合搭配前菜、沙拉、甜點、水果,亦可作為主菜的佐料或沾醬

 

Casa Rinaldi 十年陳釀巴薩米克醋IGP

十年陳釀巴薩米克醋,風味溫順、風韻長遠,不僅義大利當地廣受好評,更是台灣眾多義式餐廳指定使用品牌之一。

品名:Casa Rinaldi 十年陳釀巴薩米克醋IGP
成份:煮過的葡萄汁、酒醋、偏亞硫酸氫鉀(本產品所含偏亞硫酸氫鉀為發酵過程中自然產生,非額外添加,請安心食用)(完整成份表
容量:250ml
產地:義大利
有效期限:2020/12/01(實際請以商品標示為主)
保存方式:請存放於乾燥陰涼處,避免陽光直射
口感:陳釀 10 年以上,香醇濃郁酸中帶點甜
建議搭配食材:適合搭配前菜、沙拉、甜點、水果,亦可作為主菜的佐料或沾醬


可與下列商品合併運費▼

 

購買方案

品名
Don Giovanni 巴薩米克醋
Don Giovanni 巴薩米克醋500ml
NT$ 240
Don Giovanni 白巴薩米克醋
Don Giovanni 白巴薩米克醋500ml
NT$ 415
Casa Rinaldi 義大利摩典娜陳釀六年巴薩米克醋
Casa Rinaldi 義大利摩典娜陳釀六年巴薩米克醋250ml
NT$ 605
Casa Rinaldi 十年陳釀巴薩米克醋
Casa Rinaldi 十年陳釀巴薩米克醋250ml
NT$ 935
 
運費
NT$ 80單筆消費滿 600 元即享免運